西安这家火锅为何如此傲娇?独家爆料底料玄机

提起火锅,自然想起重庆。

重庆给我最深的便是嗅觉的记忆。

氤氲的雾气里,满城弥漫火锅炒料的香气,越过山城的坡坡坎坎,牛油的油脂香、辣椒香,麻椒香,呼吸进去全身通透。

火锅是川菜当中最具特色的一个品种,显著特征就是麻和辣,看似差异性小,不过挑剔的食客仍能从香味是否浓郁,底味是否饱满来区分好坏。

在恰当的油温下,辣椒会产生一种独特的煳香味,香与花椒的麻结合在一起,便能充分触动到食客的味蕾。

在古城西安有这么一家正宗的重庆火锅馆子:

牛油火辣,香油清香,蒜泥清爽,毛肚爽脆,

肥牛肉质鲜美而泉州资讯网丰厚,酥肉椒麻而鲜香!

不吹不黑,往下看。

「易卓 香老坎火锅」

麻辣火炙,地道重庆火锅吃到撑!

从香味上,"香老坎"剑走偏锋,打出了"煳辣壳"火锅的招牌。大家都知道,重庆火锅多是以糍粑辣椒来炒制底料,即用开水把干辣椒泡过,绞碎后再入油锅炒至酥香,突出的是浓烈的辣。

"香老坎"却是先用油将干辣椒炸至变色,晾冷后再打碎成"煳辣壳"来炒底料。

底料用得好,香味儿自然就出来了。

用重庆人的话说,成都火锅只是麻辣好吃,而重庆火锅麻、辣、鲜、香并重。大麻大辣,以味复合、味厚重、重油香为长。

最终落在一个"香"字,这就是易卓 香老坎火锅的奥秘所在了。

火锅行家都知道,相比其他种类的火锅,重庆火锅的味道更具层次,麻辣与鲜香不断在口中排列组合,火与油的交织让味蕾越发敏感,任由食欲在一次次的咀嚼中迸发。火锅越吃越香便是这个道理,这是无法复制的山城味道。

觅得了香老坎,解了火锅相思病

西安近几年,也是红油泛起,各种川锅品牌纷纷落户,西北胃如何更好的接受山城的味道,是易卓香老坎最先考虑到的问题。

美女老板娘从一云南资讯网个纯吃货进阶成为识料达人,用一天三顿火锅的执着,终阿里资讯网于研制出了最适合咱老陕的独门口味。

红汤、油碟这是川锅的标配,香老坎家独具慧眼,选择的香油香气馥郁,芝麻的香气却并不浓重。

恰到好处的清香为涮品运城资讯网很好的增香降温,又维护他们在红锅里的咸度、辣度和复合的芳香。一千家重庆火锅就有一千种味道,易卓香老坎因为用心和真材实料,对自家的味道自然相当自信!

油厚而奇香,旺火熬化,再放入大量重庆当地的灯笼椒、辣椒、麻椒,各种中药香料。

辣椒和花椒的香气附以醪糟提香减辣,几个小时的炒制,终成精彩。

如此的锅底,回味鲜香,厚重鲜香包裹麻辣,醇香浓厚、食材浸润入肌。麻与辣只是表象,而混合的有层次的香才是精髓。

吃后绝不舌头麻木,通口辛辣,只留适度的刺痛让人兴奋爽翻。

香老坎火锅店里的灯光给人一种归属感

重庆火锅店从来就不是一个安静的地方,热气蒸腾里,人声吐鲁番资讯网鼎沸,吃火锅比起一个饮食事件,更像是一种自我的释放和狂欢。

重庆火锅简单海南资讯网、实在、直接,很像这家馆子老板的性格,锅底、下货(涮品),不容掺假。

火锅越煮越麻辣,重庆火锅会在这个时候放入耐煮的食材,香气用时间侵入它们厚重的外皮。

蘸上干料,味道更进一级。劲道有嚼劲,只是要小心,一口狠狠咬下的可能有一颗麻痹味蕾的麻椒。

易卓 香老坎美女老板娘

实在的菜品,优雅的环境,美美哒老板娘!

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人均:50-80元

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发布时间:2017-12-17 05:44:05

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